腰果虾仁

(资料图)

主料：虾仁200克，腰果仁50克，

辅料：葱花，蒜片，姜各2克，鸡蛋30克，

调料：油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，汤少许

做法1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线；

2、蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下；

3、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着；

4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油；

5、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。

咸蛋黄虾仁

材料：，咸蛋黄4个，虾仁400克，蛋白半个，香菜1把，辣椒1支，太白粉2大匙

调味料：鸡粉半小匙，糖半小匙，白胡椒粉半小匙，盐少许

做法1.将虾仁从背部剖开一刀，辣椒去籽后切末，咸蛋黄蒸熟后压碎备用

2.取一个大碗，放入虾仁、蛋白和盐拌匀，再加入太白粉拌匀略腌后，放入油锅中炸至熟透、酥脆，再起锅沥油备用

3.倒出锅中余油只留1大匙油烧热，先以小火将咸蛋黄炒至起泡，再熄火放入虾仁翻炒至均匀沾上咸蛋黄末

4.接着加入辣椒末和香菜末拌炒均匀后，撒入白胡椒粉、鸡粉和糖再开大火翻炒均匀即可完成

玉米虾仁可乐饼

材料

土豆，玉米粒，青豆，虾仁，面粉，面包糠，鸡蛋

盐鸡精

做法1、土豆洗净，带皮蒸15分钟至熟，趁热剥皮，放入碗中捣成泥状；

2、将虾仁切丁，与玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁与盐和鸡精加入土豆泥中搅拌；

3、分别揉成团，依次沾上面粉、蛋清、面包粉，入烤箱，180°，15分钟，至金黄色。

可依据自己的口味加入自己喜爱的食物切丁，爱吃番茄酱的盆友们、可在饼饼出烤箱后浇上番茄酱以调味。

番茄虾仁

主料：虾仁100克

辅料：鸡蛋白(鸡蛋清)2个，高汤，青豆80克，西红柿

调料：食盐4克，水淀粉20克，大蒜，生姜，黄酒1茶匙

做法1、将鲜虾去头、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，制成虾仁洗净后，擦干水分。

2、在虾仁内加鸡蛋清、黄酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。

3、把大蒜和生姜捣成汁。

4、将番茄用小刀开盖，挖出瓤待用。

5、将青豆洗净后沥干水，投入足量的热油锅内炒断生后捞出。

6、同样，将虾仁入油锅里滑断生捞出。

7、锅内留底油，或者重新放油，将茄汁炒匀后，加入挖出的新鲜番茄瓤炒制。

8、待锅内茄汁浓稠时加入虾仁和青豆，放姜蒜汁翻炒均匀。

9、起锅前加入适量盐及高汤调味，装入盘或番茄盅即成。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。