2023年的这个春天,最火的莫过于“淄博烧烤”。无论打开哪一个社交平台,都能看到大家分享的淄博烧烤攻略,就连新华社、央视等中央媒体,也把镜头对向了他们,吸引着天南海北的网友纷纷专程乘坐高铁,到淄博去感受那“滋滋冒油的烟火气”。
一顿烧烤带火一座城,淄博迅速“出圈”了。出圈的背后,是人数新高、企业激增、经济火爆。数据显示,自2023年3月份以来,全市烧烤经营业户日均接待人数13.58万人,主城区张店重点烧烤店营业额同比增长35%左右;主城区周边区县周村、临淄重点烧烤店营业额同比增长20%以上。
淄博是一个资源枯竭型、独立工矿区、老工业基地三者共存的城市,经济总量在山东16个地市中根本排不到最前列。但就是这样一个不大不小的三线城市,却能够以品牌影响力实现弯道超车、成功破圈,甚至让网友在“酒店一房难求”的情况之下,“上车补票,也要去淄博吃烧烤”,着实让人感觉匪夷所思、值得关注。
【资料图】
(一)
今年3月初,一则“大学生组团到淄博吃烧烤”的话题,登上抖音同城榜热搜第一,搜索量高达525.3万,引起自媒体、美食博主们纷纷前去打卡。4月8日,专门打假美食份量的博主superB太在测评淄博10家摊位时,发现没有一家店铺存在缺斤少两的情况,甚至有的店铺还“多送”,可以“免费尝”,再次把淄博烧烤推上“流量巅峰”。由此,“淄博烧烤”在各大社交平台持续霸榜,彻底火出了圈。
互联网时代,裂变式的传播效应,带来的往往是超乎寻常的效果。事实证明,淄博是很懂流量的,更懂用什么样的方式吸引注意力。不然,淄博烧烤为何会在央视的《和为淄味》、山东卫视的《至味山东》、B站的《人生一串》频繁出镜,各路网红、大V为何会争相为淄博烧烤宣传代言?
淄博独特的“网红基因”,早在过去几年就已经埋下了“一定要去淄博”的种子。而随着流量明星的推广、网红博主的助力,淄博更是深谙借势造势之道,成立烧烤协会、发布烧烤地图、开通烧烤公交外,通过举办“淄博烧烤节”、打造“淄博烧烤季”、策划“春光正好·淄博烧烤”文旅活动、推出“青春淄博·烧烤季”旅游线路,规范行业经营“谁也不准涨价、谁也不准宰客”等等措施,确保让淄博烧烤“吃得放心,玩得开心,走得舒心”。
(二)
天下之事,凡利民者,则民必向往之。“人间烟火味,最抚凡人心。”淄博烧烤能够引起全国人民的关注,吸引大量游客前往体验消费,也折射了普通民众对烟火气息的向往、对市井生活的追崇。想想看,三五好友一起围炉而坐,被缕缕的烟火气围绕,一边交心畅谈,一边动手烤肉,这样的生活乐趣,谁能不爱?
淄博烧烤走红后,很多网友担忧,会不会造成烟气污染?会不会影响城市文明?这种担心是多余的。2022年3月,中央文明办通报了2021年全国文明城市年度测评结果,淄博在全国114个地级文明城市中位列第29名,在全省排名第1位,以优异成绩夺取全国文明城市“五连冠”。
既要留住了烟火气,又要确保“文明范儿”,淄博是怎样做到的?其实,从2015年开始,淄博就下大力气规范引导露天烧烤进店、进院、进场经营,并使用无烟环保炉具。淄博烧烤今年出圈之后,当地城管更是精益求精,实行人性化管理。“在淄博,我们看不到城管驱赶小商小贩的身影,看到更多的是执勤维持秩序,守护平安的的民警和疏导交通的交警。”网友的描述,也深深感动着每一个人。
生活气息,是城市文明的血脉;市井文化,是城市文化的灵魂。除了禁止就是罚款,把街上的小商贩赶得门可罗雀,让城市失去温度、毫无烟火气,就会撕裂民心,背离文明城市创建的初衷。“淄博烧烤”出圈带来的启示就是,堵不如疏,只有让烟火味更旺、人情味更浓,城市才会更有人气,更加文明。
(三)
“一桌一炉一卷饼”的独特仪式感,“小串+小饼+小葱”的灵魂吃法,再加上网络流量的推动、人文精细的管理服务,固然都是淄博烧烤“出圈”的重要因素。但真正将淄博推上巅峰的,则是政府与民众的“双向奔赴”。
“这样的政府大院,请给我来一打”、“如果不是门口挂着牌子,不敢相信是市政府大楼”、“看一下淄博市政府大楼,才明白什么叫接地气”……淄博烧烤出圈之后,淄博市人民政府办公大楼也出圈了,被网友评为“最寒酸”的市政府。
然而,就是在这个“最寒酸”市政府大楼里,却有着一群不在乎面子工程、踏踏实实为民办事的人。他们为给淄博找到突围求生的路径,做大烧烤这篇文章,厚积薄发、实招频频,用一系列“看得见、摸得着”的硬核举措让游客看到了淄博满满的诚意,让淄博这座老工业城市成为了新晋网红。
淄博走红以后,当地市政府更是快速反应,频频出招。比如,凡是大学生,只要来到淄博,可享受半价入住青年驿站;若是吃了个串,想顺便在淄博找个工作,每年可免费3次住宿。同时,政府还开设烧烤行业专窗,开通绿色通道,快速办理烧烤销售类食品经营许可证。数据显示,淄博烧烤有企业3060家,光是3月就新增了197家。
淄博领头人频频出狠招,淄博人民也为荣誉而战。例如,许多淄博市民看到外地客人来烧烤,主动让座,或者直接拼桌,大家一起亲兄热弟,大快朵颐。有许多市民,为把更多的机会让给了外地游客,坚持周末不去烧烤店凑热闹。甚至,还有些眼尖的淄博人开车,只要看到是外地车牌,就立即让道,让客人先走。
一夜火爆的背后,从来都不缺齐心协力的奋斗、默默无闻的努力。淄博爆红,“爆”出了一个政府的城市治理能力和水平,“爆”出了一个城市的温度和灵魂。淄博政府和人民用事实告诉我们:只要每个人都是顶流,就一定能够打出王炸、创造历史。
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